【きときと自由研究➀】ブラックラーメンを作ってみよう　／　Let’s make black ramen

どうもー！

お料理担当、odaidokoro　san　です。

緊急事態宣言下、ずっと帰省ができず、故郷の味が恋しくなっているわけですが、【きときと自由研究】と題しまして、富山の味を関東にいながらいろいろ再現してみたいと思います。

まず初めに、お家で簡単、ブラックラーメンを作ってみました♡

本格的なブラックラーメンではありませんが、お付き合いいただければ幸いです。

お家で簡単♡ブラックラーメン
1. まずは、材料から。
2. さぁ、作ってみよう♡
富山ブラックラーメンのお供とは？
富山が恋しい・・・
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お家で簡単♡ブラックラーメン

まずは、材料から。

『お家で簡単♡ブラックラーメン』、可愛く♡で誤魔化していますが、冷蔵庫にあるもので、ちゃちゃっと作らせていただきたいと思います。本気度は低めですが、ご愛嬌♡ということで、よろしくお願いします。

材料(３人前)

ラーメン　　　　　　３玉
ネギ適量
わかめ　適量　
(スープ)水　　　　　１３５０ｍｌ
(スープ)醤油　　　　大さじ１１
(スープ)ウエイパー　大さじ２
(スープ)黒コショウ　適量

さぁ、作ってみよう♡

乾燥ワカメを水に浸します。
大きな鍋で、ラーメンを茹でる用のお湯を沸かします。
小さな鍋に水１３５０ｍｌを入れ、沸騰したら、醤油・ウエイパーを入れます。
スープができたところで、ラーメンの麺をゆでます。
ゆであがったら、盛りつけて、最後に黒コショウをかけて、完成です。

(食べてみたところ、ちょっとブラックラーメンっぽさに欠けていたので、この後、１人前当たり大さじ１醤油を増やしてみたところ、ちょうどよい感じになりました。

なので、実際作ってみると、もう少し濃い色になるかと思います。

分量は、最終的に入れた分量を記載しています。

お好みで醤油を増減してみるといいと思います。)

あまりのしょっぱさに、最後、汁を飲んでいないのにも関わらず、舌がピリピリ痛くなりますが、癖になるお味です。

塩分量はものすごいので食後はしばらく水分補給必須ですが、脂っこくないので胃がもたれることはなく、夏バテ気味の時でもすんなり食べられます。

ちなみに、栄養面では、このブラックラーメンだけではタンパク質もビタミンも欠けてしまうな～と思ったので、

ニラ玉と一緒にいただきました。

しかしながら、富山ブラックラーメンには、忘れてはならない、お決まりのお供があるのです。

富山ブラックラーメンのお供とは？

さて、富山のブラックラーメンのルーツをご存じでしょうか？

1955年頃、富山市中心部で富山大空襲の復興事業に従事していた食べ盛りな若者のランチとして、また汗をかく肉体労働者のための塩分補給として、醤油を濃くしたスープのラーメンを作ったのがルーツである。この時は屋台であったが、後に屋号を「大喜」として富山市西町に店を構えた。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%8C%E5%B1%B1%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF

元々肉体労働や運動後の塩分補給、あるいは飯を添えて食べることを意識した味付けであり、総じて塩辛い味付けであることが特徴。この味付けは客が店に飯を持ち込み、ラーメンをおかずとして食べるというスタイルの中で生まれたものである。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%8C%E5%B1%B1%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF

ブラックラーメンには、お供のご飯、これも忘れてはならないのであります。