どうもー！odaidokoro sanです。
最近、とある味の研究会に参加していて、せっかくなので私も富山グルメを月一テーマに合わせて紹介・実食してみることにしました！
今回のテーマは、『居酒屋メニュー』ということで、
富山食材『黒作り』でカナッペを作っていきたいと思います！
黒作りって何？
イカの黒作りは、スルメイカの身を細かく切り、イカスミ、肝臓を混ぜ合わせ熟成させたもので、塩辛の一種です。酒の肴に最適な富山県独特の珍味です。
加賀藩主が参勤交代のおりに将軍家に献上したことを記した文書が残り、江戸時代にはすでに名産品として定着していたました。
イカ墨には、古くから防腐効果や薬効があることが知られており、健康食品としても注目されています。
https://shoku-toyama.jp/product/10402/
富山のどこのスーパーでも手に入る、一番メジャーと言えるのがこの蛯米の黒作り↓
今回の黒作り購入『日本橋とやま館』(日本橋三越前)
首都圏で、富山食材を購入するとしたら、
- 日本橋とやま館(日本橋三越前)
- いきいき富山館(有楽町)
の2択になってくるのですが、今回は日本橋とやま館で黒作りをゲットして参りました。
小島屋の黒作りです↓
黒作りカナッペ【材料】
- 黒作り
- 枝豆
- クリームチーズ
- クラッカー
【黒作りカナッペ】作っていこ～！
至って簡単です。
まずは枝豆の身を出して、
枝豆を刻み、
クリームチーズと和えます。
クラッカーの上に乗せたら、
黒作りを乗せて、
完成です！
実食♪
夏と言えば、枝豆♪
夏と言えば、ビール♪笑
黒作りの塩辛さを、枝豆・クリームチーズが緩和してくれて、サイコーなビールのおつまみとなりました♡
しかし、注意が必要なのが、時間が経つとクラッカーがしなしなになってしまうということ。食べる直前に乗っけるのがおすすめです！
今後の研究会が楽しみ♡
この研究会、大学の研究室で、栄養士の先生が中心となって、薬膳の先生、大学の先生、気功の先生他様々な専門分野をお持ちの方がそれぞれに『食』を研究して、月１集まる！発表する！食べる！飲む！話す！簡単に言うとそんな会です♡
またご紹介しますね～！
９月の会のテーマは『ハレの日』のメニューです。また投稿楽しみにお待ちください♡
サイコーだ！富山！！！
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